Postoji više naučnih studija koje ispituju mediteransku ishranu i njenu povezanost sa manjim rizikom od kardiovaskularnih oboljenja i dijabetesa. Jedna takva studija pokazala je da se ishrana u kojoj se često koriste mediteranski začini može povezati sa manjim rizikom od raka pluća.
Biljka divno tamno zelene boje u sebi sadrži izuzetno zdravu kombinaciju minerala i vitamina. U peršunu možemo naći veliku količini antioksidanasa, materija koje imaju kao glavnu ulogu borbu protiv slobodnih radikala i tako prevenira infekcije ili maligne promene ćelija u ljudskom orgnizmu.
Jedan od glavnih razloga blagotvornog dejstva koštunajvog voća jesu omega 3 masne kiseline i vitamin E. Ove voćke sadrže veliku količinu ovih divnih masnih kiselina koje preveniraju veliki broj zapaljenskih oboljenja u organizmu, imaju antikancerogeno svojstvo.
Brusnice su bobice koje sadrže veliki broj fitonutrijenata, kaumaričnu, cimetičnu, feruličnu, hidrobenzoičnu kiselinu, fenole, proanticianidine i dr. Sve ove supstance imaju jako antioksidativno dejtvo, antikancerogeno i deluju kao protizapaljenske materije.