Veliki broj nutricionističkih i medicinskih istraživanja se zasniva upravo na proučavanju pozitivnih efekata povrća i voća po ljudsko zdravlje. Precizne laboratorijske, biohemijske i fiziološke analize su izdvojile nekolicinu biljnih nutrijenata iz povrća i voća koje je najčešće dostupno ljudima širom sveta i na taj način znatno olakšale ljudima da izaberu prave namirnice.
Svo povrće i voće je bogato vitaminima, mineralima i vlaknima, sasvim dovoljno za zdrav i funkcionalan organizam.
