Patlidžan je veoma zdravo povrće koje kada se jede na pravi način, ne previše termički obrađen. Dovoljno je patlidžan samo kratko grilujete ili kratko obarite i tako ćete obezbediti da u mesu patlidžana ostane dovoljno vlakana koja su i više nego povoljna za naš digestivni trakt. Patlidžan kao biljka sa visokim sadržajem dijetetskih vlakana na prvom mestu prevenira nastanak raka debelog creva jer patlidžan ima svojstvo upijanja toksina za koje se tvrdi da su izazivači malihnih promena u ljudskom organizmu.
