Poslednja istraživanja su dokazala da se u kori patlidžana nalazi najveći broj vlakana koji se nalazi u jednom patlidžanu. Zato jedite ceo patlidžan a samo odaberite svoje omiljeno jelo. Patlidžan sadrži moliblen, folate, vitamin K, vlakna, vitamin C, mangan, magnezijum, kalijum, bakar, vitamin B3 i triptofan. Patlidžan, i pored svega toga, sadrži veoma malo kalorija i zato je idealna namirnica za sve one koji žele da oslabe par kilograma na najprirodniji način.