Kada govorimo o zdravim namirnicama, sigurno ćete pre pomisliti na voće, povrće, orašaste plodove, nego na želatin. Želatin se dobija kuvanjem životinjskih kostiju, hrskavice i kože da bi se izdvojio kolagen. Preradom kolagen se pretvara u bezbojnu supstancu bez ukusa tj. u želatin. Želatin ima slična pozitivna zdravstvena svojstva kao i kolagen, budući da želatin sadrži iste aminokiseline.
Želatin predstavlja dobar izvor proteina koji pritom ne sadrži masti. Povoljno deluje na zdravlje kože, pošto je reč o odličnom izvoru kolagena, koji održava kožu čvrstom i mladalačkom.
Želatin povoljno deluje i na sistem organa za varenje zahvaljujući aminokiselini glicinu koji održava želudačnu sluzokožu zdravom. Glicin takođe poboljšava kvalitet sna.
Kolagen iz želatina takođe može da smanji bolove u zglobovima koji su uzrokovani zapaljenjem. Naime, pojedine kliničke studije pokazale su da želatin može da smanji bolove i poboljša pokretljivost zglobova kod osoba sa osteoartritisom. Lizin, aminokiselina koja se nalazi u želatinu, takođe jača kosti i pomaže organizmu da apsorbuje kalcijum.
