Ranija istraživanja na životinjama ukazala su da bi vitamin C mogao da pomogne u borbi protiv raka, ali je ovaj zaključak ostao pod znakom pitanja i zahtevao dodatna ispitivanja.
Rezultati nedavne studije najzad su dali konkretnije podatke o mehanizmu dejstva vitamina C na ćelije tumora, i potvrdili efikasnost ovog vitamina u lečenju raka pankreasa i raka pluća. Naime, vitamin C se normalno razlaže u organizmu i tom prilikom dolazi do stvaranja hidrogen peroksida. Ova supstanca se u ćelijama uništava dejstvom enzima katalaze. Budući da ćelije raka ne sadrže dovoljnu količinu katalaze, hidrogen peroksid se ne eliminiše, već napada tumorske ćelije tako što oštećuje njihovu DNK.
