Kako kupus pomaže u prevenciji raka?

Tokom poslednjih 30 godina istraživanja dosledno potvrđuju da se redovno konzumiranje povrća iz porodice kupusa može povezati sa smanjenim rizikom od kancera. Za ovaj zaštitni efekat zaslužan je glukorafanin, kojeg osim u belom i crvenom kupusu ima najviše u brokoliju i karfiolu. Tokom žvakanja, glukorafanin se pretvara u rafanin koji deluje antibakterijski i sulforafan koji pokazuje obećavajuće rezultate kada je u pitanju prevencija raka dojke i raka prostate. Naučnici su utvrdili da sulforafan može da inhibira histonsku-deacetilazu, štetni enzim koji učestvuje u razvoju ćelija raka.