Leblebije (naut ili slanutak) se kao i ostale mahunarke poput pasulja, graška i sočiva smatraju odličnim izvorom proteina i vlakana, kao i više važnih vitamina i minerala. Sto grama kuvane leblebije sadrži 164 kalorije, 27,4 g ugljenih hidrata, 9 g proteina, 3 g masti i čak 7,6 g vlakana. Ova količina podmiruje 16% dnevnih potreba organizma za gvožđem, 52% za manganom i 10% za cinkom. Leblebije obiluju i kalijumom, bakrom, fosforom i magnezijumom, a od vitamina folnom kiselinom (172 mcg u 100 g).
