Paprike obiluju flavonoidima kverc
etinom i hesperidinom, fitonutrijentima za koje se smatra da doprinose zdravlju kardiovaskularnog sistema, i karotenoidima beta-karotenom, luteinom i zeaksantinom, koji potpomažu zdrav razvoj organa čula vida kod dece i štite oči od makularne degeneracije. Nedavna istraživanja pokazala su da i karotenoidi povoljno utiču na kardiovaskularni sistem, kao i na muško reproduktivno zdravlje. Kvercetinu i hesperidinu se pripisuju značajna antiinflamatorna svojstva i smatra se da bi njihovim redovnim unosom kroz ishranu mogao da se umanji rizik od ateroskleroze.
