Slatki krompir je vrsta krompira koja nije u tolikoj meri zastupljena u našoj nacionalnoj kuhinji koliko običan krompir, ali s obzirom sa su sličnog sastava obe vrste deluju povoljno na naš pankreas. Slatki krompir ima oblik koji sliči obliku pankreasa i sadrži beta-karotene koji su snažni antioksidansi koji štite ćelije našeg organizma od propadanja. U velikoj meri prevenira nastanak malignih oboljenja unutrašnjh organa.