Kao jedan od biljnih zaslađivača, često se pominje stevia koja danas predstavlja ozbiljnog konkurenta veštačkim zaslađivačima kao što je npr. aspartam. Stevia je biljka čiji listovi sadrže jedinjenja poput steviozida i rebaudiozida A koji su zaslužni za sladak ukus. Sam zaslađivač koji se najčešće može naći u praškastom obliku, dobija se ekstrakcijom iz listova stevije.
Zanimljivo je da je stevia i 150 puta slađa nego šećer, da ne utiče bitnije na nivo glukoze u krvi, kao i da nema kalorijsku vrednost, što je čini pogodnom za osobe koje žele da smršaju ili prate režim ishrane koji ograničava unos ugljenih hidrata.
Budući da je ovaj zaslađivač izuzetno sladak, najpre dodajte sasvim malo stevije i potom probajte da li je jelo ili piće odgovarajućeg ukusa. Uz pomoć gotovih, isprobanih recepata sa ovim zaslađivačem, takođe ćete s vremenom razviti osećaj za idealnu količinu stevije koju bi trebalo da dodate tokom pripreme hrane ili pića.
