Brojna istraživanja su povtrdila da voće i povrće smanjuje nivoe holesterola i arterijski krvni pritisak, dok istovremeno poboljšava cirkulaciju i imunitet. Za povoljne zdravstvene efekte voća i povrća zaslužni su brojni vitamini i minerali, kao i antioksidansi i vlakna koje ove namirnice sadrže.
Kada je reč o konkretnim količinama, britanski naučnici su utvrdili da osoba koja svakodnevno jede 200 g voća i povrća dnevno ima za 13% manji kardiovaskularni rizik od osobe koja uopšte ne jede voće i povrće. S druge strane, 800 g voća i povrća dnevno smanjuje ovaj rizik za 28%. U svrhe prevencije kardiovaskularnih bolesti naročito se preporučuju citrusi, jabuke, kruške, jagodičasto i bobičasto voće, i zeleno lisnato povrće (kupus, brokoli, kelj, itd.).
