Zahvaljujući oleinskoj kiselini koju sadrži, maslinovo ulje smanjuje osećaj gladi i potrebu za raznim grickalicama u toku dana. Tri kašike maslinovog ulja dnevno pomoći će nam u kontroli apetita i obezbediti i druga povoljna zdravstvena svojstva. Više istraživanja je pokazalo da maslinovo ulje pomaže u regulaciji krvnog pritiska i nivoa glukoze, triglicerida i HDL holesterola u krvi.
U jednom istraživanju iz 2010. godine pokazalo se da maslinovo ulje podstiče mršavljenje. Jedna grupa ispitanika bila je na dijeti sa niskim unosom masti, dok je kod druge grupe maslinovo ulje bilo često zastupljeno u ishrani. Ispitanici iz obe grupe su kroz hranu i piće unosili 1500 kcal dnevno. Posle 16 nedelja pokazalo se da su osobe koje su jele 3 kašike maslinovog ulja dnevno smršale duplo više nego ispitanici na niskomasnoj dijeti. Učesnici su u proseku izgubili 7 kilograma tokom trajanja eksperimenta.
