Koje su glavne karakteristike kurkuma začina?

Poslednjih godina, kurkuma je, zahvaljujući svojim antiinflamatornim i antioksidativnim svojstvima, postala izuzetno popularan začin i u našoj zemlji. Istraživanja su pokazala da ovaj začin pomaže u prevenciji kardiovaskularnih i neurodegenerativnih oboljenja, kao i da ublažava neke digestivne tegobe. Kurkuma je koren tropske biljke iz porodice Zingiberaceae kojoj pripadaju i đumbir i kardamom. Može se koristiti sveža i sušena, blago je gorkastog ukusa i ulazi u sastav kari mešavine začina. Kurkuma je karakteristične žutonarandžaste boje budući da sadrži pigmente kurkuminoide, među kojima se ističe kurkumin. U prehrambenoj industriji kurkumin se koristi pri bojenju bombona, želea, sladoleda, korice sira, senfa, itd. Ukoliko u listi sastojaka nekog proizvoda primetite oznaku E100, znajte da je u pitanju upravo kurkumin.