Kako čajevi utiču na apsorpciju gvožđa iz hrane?

Kao i crni i zeleni čaj, mnogi biljni čajevi sadrže tanine. Tanini su složena jedinjenja koja osim što čaju daju boju, mogu i da smanje apsorpciju gvožđa iz hrane. Istraživanja su pokazala da se ovakvo inhibitorsko dejstvo čaja odnosi pre svega na gvožđe iz povrća i mahunarki tj. iz biljnih izvora, a manje na gvožđe iz crvenog mesa. Konzimiranjem hrane bogate vitaminom C može se donekle ublažiti ovo nezgodno svojstvo čaja. Naravno, ukoliko nemate problema sa manjkom gvožđa, jedna šolja čaja neće vam napraviti problem. Pokušajte da čaj odvojite od obroka, tj. da ga pijete bar dva sata pre ili dva sata posle jela. Još neke namirnice koje inhibiraju apsorpciju gvožđa su one koje sadrže kalcijum, oksalate (spanać, bltiva, cvekla, jagodičasto voće), zatim jaja, kakao i kafa.