Od divnih cvetova na njivama koje se okreću za suncem, preko medicinskih sredstava pa sve do ukusnih grickalica, suncokret je svakako višestruko korisna biljka. U narodnoj medicini se od davnih vremena od latica priprema čaj i tinktura, imaju specifičan gorkast i sluzav ukus ali blago mirišu na med. Sadrže suncokretove kiseline, antocijanske glikozide, ksantofil, kolin, betain, karotenoide, fitosterine, sapogenine. Za humanu upotrebu koriste se i latice suncokreta.