Ljudskom telu jod je neophodan za pravilno funkcionisanje tireoidne žlezde. Hormoni tireoidne žlezde drže pod kontrolom metabolizam i učestvuju u drugim važnim telesnim procesima. Nedostatak joda može da izazove više fizičkih i neuroloških posledica poput umora, gojenja, neplodnosti, depresije, pa čak i gubitak pamćenja. Nedostatak joda u ishrani kod dece usporava razvoj, a ozbiljan manjak ovog minerala može izazvati čak i mentalnu zaostalost.