Materije koje su organizmu potrebne svakako su ugljeni hidrati, ali koje je to ugljene hidrate najpametnije jesti? To su složeni ugljeni hidrati. Njih možemo naći u velikom broju žitarica. Promenite svoj režim ishrane na taj način da on obuhvata ovas ili ovsene pahuljice, proso za ljudsku ishranu, kus-kus, ječam, kinou i druge vrste žitarica koje ne sadrže gluten. Ove se žitarice lako vare i ne stvaraju velike skokove šećera kao druge žitarice ili namirnice u kojima dominiraju ugljeni hidrati. Složeni ugljeni hidrati imaju ulogu u balansiranju nivoa serotonina u našem mozgu.
