Alergije su najčešće prejake rekacije imunog sistema. One su reakcije koje se mogu javiti, i najčešće se javljaju, na supstance koje inače nisu opasne po život neke osobe, ali organizam jednostavno stvara preveliku reakciju na njih. To su obično hrana i čestice koje unesemo u organizam prilikom disanja, tj. udisaja, pa je tako polen jedan od najsnažnijih alergena. Imuni sistem reaguje na alergene stvaranjem velike količine histamina.