Kao prilično jednostavna biljka koja raste bez puno pažnje a daje plod koji je višestruko koristan u ljudskoj ishrani, ječam je sasvim logično privukao veliku pažnju naučnika. Tim holandskih naučnika je utvrdio neke zanimljive detalje. Naime, za večernji obrok učesnicima istraživanja davana je ječmena kaša. Ujutru im je davan doručak sa visokim glikemijskim indeksom, tj. oko 50 g glukoze. Osobe koje su jele ječmenu kašu imale su za čak 30% bolju insulinsku reakciju.
