Pankreas je takođe jedan od organa koji spadaju u organe za varenje jer stvara pankreasnu lipazu, amilazu, tripsin, karboksipeptidazu, steapsin, fosfolipazu, himotripsin i nukleazu. Ovi enzimi vare i razlažu proteine, ugljene hidrate, trigliceride, fosfolipide. Bez enzima koje stvara pankreas varenje proteina i masiti ne bi bilo moguće i naš organizam ne bi dobijao preko potrebne amino kiseline i masne kiseline koje su važne za pravilno funkcionisanje celog organizma.
