U žitaricama se nalazi niacin, kao i gvožđe, nalaze se i riboflavin i tiamin. Ovas i ječam sadrže najveće količine dijetetskih vlakana koja sa odlična za naša creva. Žitarice će ovim vlaknima smanjiti nivo lošeg holesterola u krvi što znači da ćemo konzumiranjem žitarica i njihovih vlakana raditi na prevenciji kardiovaskularnih oboljenja.
