U nekih 150gr lubenice se nalazi oko 50 kalorija, nimalo masti i holesterola a čak 20% vitamina A i ista količina vitamina C. Lubenica je po svom sastavu, naravno, većinom voda, ali sadrži i natrijum, šećer, vitamine, gvožđe i kalcijum. Odličan je prirodni diuretik i u periodu leta je najbolji način da se nadoknadi izgubljena tečnost. Ovo osvežavajuće voće-povrće treba jesti sveže jer tako sadrži najveću količinu vitamina i minerala, dok bilo kakvom obradom te vrednosti gubi.