Ovas kao i svaka žitarica sadrži ugljene hidrate, ali ovas sadrži beta glukane, složene ugljene hidrate koji su sačinjeni od molekula glukoze povezanih beta-glukoznim vezama. Beta glukan je pokazao odlične rezultate kada je u pitanju podizanje odbrambenih snaga našeg organizma, jer se nalazi u 10 najboljih hranjivih materija za podizanje imuniteta.