Odličan izbor za biljno mleko jeste i kokosovo mleko, koje se pravi još jednostavnije od bademovog mleka. Da biste napravili zamenu za kravlje mleko, pomešajte 100 grama kokosovog brašna sa 2 čaše vruće vode i ostavite da odstoji 1 sat. Izmiksujte potom sve u blenderu (tokom minut-dva), i procedite kroz gazu ili gustu cediljku. Zasladite mleko po želji, sa malo meda. Gotovo mleko čuvajte u frižideru, u flaši ili tegli, tokom 3-4 dana.
Ovako dobijeno mleko možete koristiti umesto kravljeg mleka u pripremi raznih napitaka i jela, npr. u šejkovima, kafi, toploj čokoladi, sosovima, u kombinaciji sa spanaćem ili pire krompirom, u ovsenoj kaši, kao i sa drugim žitaricama.
