Uobičajeno je da tokom dana izgubimo onoliko vode koliko smo tokom dana uneli preko hrane i pića. Međutim, ovaj proces se može poremetiti i tada dolazi do zadržavanja vode u organizmu i pojave otečenosti. Zadržavanje vode može biti prolazan problem, ali može biti i prateći simptom nekog zdravstvenog problema, kada se voda nakuplja u određenim zonama u telu i javlja se edem, tj. otok. Glavni znakovi zadržavanja vode su neobjašnjivo povećanje telesne težine (i do 2 kg) i otečenost u predelu stomaka, zglobova, nogu, lica, pa čak i grudi.