Osim oleuropeina, masline sadrže još aktivnih sastojaka kojima se pripisuju brojna povoljna zdravstvena svojstva. Jedan od njih je antioksidans hidroksitirozol za koji se smatra da ima važnu ulogu u prevenciji raka, kao i da sprečava gubitak koštane mase. Istraživanja su pokazala da hidroksitirozol pomaže u regulaciji nivoa LDL holesterola i snižava rizik od kardiovaskularnih bolesti, doprinosi očnom zdravlju i prevenciji makularne degeneracije, kao i da smanjuje rizik od neurodegenerativnih oboljenja i opadanja kognitivnih funkcija do kojih može doći usled starosti.