Sledeći vitamin koji je bitan u prevenciji ali i lečenju aterosklerotičnih promena i kardiovaskularnih oboljenja je vitamin C. Askorbinska kiselina, bilo sintetički dobijena ili iz namirnica koje jedemo je najodgovorniji vitamin za imuni odgovor i čuvar je naših krvnih sudova. Ovaj vitamin možemo naći u paprikama, papaji, brokoliju, kupusu, kiviju, narandžama, jagodama, spanaću, peršunu i grejpu. Dnevna doza vitamina C će sačuvati krvne sudove od degenerativnih promena.