Brokoli sadrži enzim mirozinazu koji može da smanji rizik od razvoja kancera. Enzim učestvuje u pretvaranju glukozinolata, sumpornih jedinjenja, u izotiocijanate koji imaju antikancerogena svojstva. U izotiocijanate spada i sulforafan koji pomaže detoksifikaciju organizma. Ukoliko se brokoli predugo kuva, mirozinaza se inaktivira, tako da se umanjuje i pozitivno zdravstveno dejstvo konzumiranja brokolija. Brokoli bi samo kratko trebalo kuvati, idealno na pari.
Koliko dugo bi trebalo kuvati brokoli?
Prognoza zagadjenja u Beogradu
Niste član? Pridružite se besplatno!
doktor.rs zajednica broji 94852 članova
Šta sve dobijam besplatnom registracijom?
Niste član? Pridružite se besplatno!
doktor.rs zajednica broji 94852 članova
Šta sve dobijam besplatnom registracijom?