Zasićene masne kiseline kokosovog ulja

Kokosovo ulje je dugo bilo nepopularno zbog visokog sadržaja zasićenih masti, ali sada važi za jedno od najzdravijih ulja za pripremanje hrane. Jedna kašika kokosovog ulja sadrži 117 kalorija i 13.6 grama masti (od toga 11.8 g nezasićenih masti). Međutim, struktura masti u ovom ulju različita je od uobičajenih zasićenih masti iz životinjskih proizvoda. Kokosovo ulje sadrži neobično mnogo srednjelančanih masnih kiselina ili triglicerida, koje naše telo teže može da pretvori u masne naslage, a lakše ih sagoreva od dugolančanih masnih kiselina ili triglicerida.