Kardioprotektivni antioksidansi iz šargarepe

U jednom holandskom istraživanju, zdravlje učesnika praćeno je 10 godina da bi se utvrdio uticaj prisustva određenog voća i povrća na kardiovaskularno zdravlje. Voće i povrće je podeljeno po bojama na četiri grupe: zeleno, narandžasto/žuto, crveno/ljubičasto i belo. Pokazalo se da je prisustvo narandžasto/žute grupe voća i povrća, a naročito šargarepe od tih namirnica, pružala najveću zaštitu od kardiovaskularnih oboljenja. Ispitanici koji su jeli 25 grama šargarepe više od drugih imali su smanjeni rizik od kardiovaskularnih oboljenja, dok je kod onih koji su jeli 50 i 75 grama više šargarepe taj rizik bio još manji. Smatra se da antioksidansi u šargarepi u sadejstvu štite ljudski organizam od kardiovaskularnih bolesti.