Vitamin C koji krompir sadrži deluje protivzapaljenski, a posebno je dobar za ublažavanje simptoma zapaljenskih procesa gastrointestinalnog trakta. Krompir je dobro poznato povrće za sve one koji imaju problema sa dijarejom ili stomačnim virusom. Reč je o povrću koje se lako vari i čak i sama voda u kojoj se krompir kuva je blagotvorna za zapaljenske procese poput artritisa, edema, sportskih povreda jer utiče na smanjenje otoka.
