Ekstra devičansko ulje ploda masline sadrži polifenole, snažne antioksidantne supstance i mononezasićene masnoće koje doprinose smanjenju količine LDL ili lošeg holesterola. Zbog dobrih masti koje sadrži u sebi, maslinovo ulje je ubrojano u spisak namirnica koje svetski kardiolozi preporučuju kao prevenciju ali i snižavanje već postojećeg visokog krvnog pritiska. Pokazalo se da pacijenti koji konzumiraju maslinovo ulje na dnevnoj bazi, nakon nekog vremena, nemaju više potrebu za medikamentima koje su do tada pili u okviru internističke terapije.
