Naše pijace su prepune povrća, voća, mesa i mlečnih proizvoda, i neki od tih proizvoda jesu zdraviji od većine onih koje možemo naći u velikim supermarketima, ali vodite računa od koga kupujete sveže namirnice poput mleka, sira i jaja. Visoke temperature će brže fermentisati sveže mleko ili učiniti jaja kvarljivim. Dobro operite sve voće i povrće pre upotrebe, po potrebi voće i povrće ostavite potopljeno u vodi par sati pre same pripreme jela.
