U peršunu se nalaze vitamini i minerali, pre svega tu je vitamin C i vitamin A, vitamin K, kao i folna kiselina ili vitamin B9. Sadrži i jednu izuzetnu materiju, luteolin, koja uz vitamine peršun čini pravom zdravom dozom antiinflamatornog leka iz prirode. Peršun pojačava naš imuni odgovor i smanjuje rizike od čestih infekcija, najviše od prehlada i gripa.
