Drugi razlog zbog kog treba da jedete presnu ili sirovu hranu, posebno tokom leta, jeste koncentracija vitamina u svežem voću i povrću. Voće i povrće su odličan izvor vitamina C, B1, B12, vitamina K, E, A. Svi ovi vitamini su najbolji kada se jedu sveži, tj. kada se voće i povrće termički ne obrađuje, bilo da je u pitanju kuvanje ili prženje. Redovan unos vitamina A, B i C čini naš imuni sistem potpuno spremnim za borbu protiv svih mikroorganizama sa kojima se možemo sresti tokom dana.
