Voda je dominantan sastojak patlidžana a znajući da se naš organizam sastoji od vode u najvećem procentu, sasvim je lako zaključiti koliko je patlidžan zdrav i koliko treba češće da ga jedemo. Tokom letnjih vrućina posebno je dobro u svoj jelovnik uvrstiti i patlidžan jer uz dovoljnu količinu vode naša kosa, nokti i koža biće zdravi i sjajni. Voda i vitamini koji se nalaze u patlidžanu usporiće starenje naših ćelija i poboljšati kvalitet kose, kože i noktiju. Zbog ove vode nije preporučljivo da se patlidžan dugo termički obrađuje.
