Ovas kao i svaka žitarica sadrži ugljene hidrate, ali ovas sadrži beta-glukane, složene ugljene hidrate koji su sačinjeni od molekula glukoze povezanih beta-glukoznim vezama. Beta-glukan je pokazao odlične rezultate kada je u pitanju podizanje odbrambenih snaga našeg organizma, jer se nalazi među 10 najboljih hranljivih materija za podizanje imuniteta.
