Patlidžan pored vitamina i minerala, sadrži jako bitne fitonutrijente od kojih većina ima antioksidativno dejstvo. Fitonutrijenti koji se nalaze u patlidžanu sadrže fenolin, flavonoide-nasunin, ali i kafeinske i hlorogenične kiseline. Patlidžan će uvek imati samo pozitivna svojstva i efekte po naše telo, i uticaće na snižavanje nivoa holesterola u krvi pa samim tim i na prevenciju kardiovaskularnih oboljenja.
