Kupus se u mnogim istraživanjima pokazao kao odličan antioksidans i povrće koje je nasem kardiovaskularnom sistemu od velike pomoći. Jetra je organ koji koristi holesterol u produkciji žuči koja pospešuje proces varenja ali kada jedemo jaku i masnu hranu ovaj proces biva usporen. Ono što se dešava kada jedemo kupus jeste to da se nutritivna vlakna kupusa se vezuju za masti i oslobadjaju jetru procesa snižavanja holesterola. Na ovaj način se vrednost ukupnog holesterola u krvi smanjuje. Kupus ne samo da je ukusna namirnica već može da prevenira nastanak kardiovaskularnih oboljenja I komplikacija koje nastaju kod dugotrajno povišenog nivoa masnoća u krvi.
