Kupus sadrži mangan, nešto manju količinu kalijuma i kalcijuma, vitamina A, triptofana, magnezijuma a samo 33 kalorije u porciji od 150g kuvanog kupusa. Sve materije koje kupus sadrži ga čine nezamenjivom namirnicom u dijetetskim režimima ishrane. Vlaknaste materije koje kupus sadrži potpomažu varenje ali nakon kratkog kuvanja u vreloj vodi. Kuvan kupus isto tako lakše i efikasnije snižava nivo holesterola u krvi.
