Kada hrana dospe u želudac na nju deluje 6 enzima. To su pepsin, gastrična amilaza i lipaza, renin, i gelatinaza. Pepsin je možda enzim za koji najviše ljudi zna jer je on glavni želudačni enzim koji za glavnu ulogu ima razaranje proteina na sitnije peptidne fragmente. Renin vari mleko, lipaza rastvara masti, amilaza rastvara skrob na molekule a gelatinaza vari kolagene iz mesa.
