Pistaći su, poput mnogih drugih koštunjavih voćki, bogat izvor vitamina B kompleksa. U njima se nalaze riboflavin, tiamin, niacin, folati, vitamin B6 i pantoteinska kiselina. Od minerala pistaći sadrže bakar, mangan, kalijum, magnezijum, cink, selen i gvožđe. Bakra sadrži preko 100% dnevnih potreba u samo 100g, minerala koji je veoma važan za neurotransmisiju, metabolizam i stvaranje eritrocita. Pojedite samo 30g pistaća dnevno i oni će učiniti pravo malo čudo za Vaš organizam, osim ako ste naravno alergični na njih ili neku od materija koju pistaži sadrže.