Postoji preko hiljadu studija koje se bave upravo povoljnim efektima kokosovog ulja na zdravlje. Karakteristično je da kokosovo ulje sadrži neobično mnogo srednjelančanih masnih kiselina. Konkretno je reč o kaprilnoj, kaprinskoj i laurinskoj kiselini koje naše telo lakše vari i ne pretvara lako u masne naslage. Ove masne kiseline se prerađuju u jetri gde se odmah pretvaraju u energiju. Zbog visokog sadržaja pomenutih masnih kiselina (čak 62%), kokosovo ulje poseduje i snažno fungicidno, antibakterijsko i antivirusno dejstvo.