Prema francuskim naučnicima preterano pečenje i prženje hrane može da ubrza proces starenja. Pri izlaganju namirnica visokim temperaturama dolazi do Majarove reakcije (reakcije između proteina i šećera tj. glikacije proteina), zaslužne za specifičan ukus pečenog i prženog mesa, kao i prepečenog hleba, čipsa i pekarskih proizvoda. Pritom se stvaraju krajnji produkti glikacije proteina (AGE - skraćeno od eng. Advanced glycation end-product) koji čine naše ćelije podložnijim oksidativnom stresu.
Majarova reakcija i oksidativni stres
Prognoza zagadjenja u Beogradu
Niste član? Pridružite se besplatno!
doktor.rs zajednica broji 94852 članova
Šta sve dobijam besplatnom registracijom?
Niste član? Pridružite se besplatno!
doktor.rs zajednica broji 94852 članova
Šta sve dobijam besplatnom registracijom?