Plavi patlidžan je povrće koje pripada porodici povrća u koju spadaju i paprike, paradajz i krompir, tako da i raste slično, na lozama spuštajući plod ka zemlji. Kada je srednje termički obrađeno ovo plavo povrće u oko 100g sadrži oko 10% dnevnih potreba za dijetarnim vlaknima, 10% potreba za kalijumom, 5% magnezijuma, vitamine B1, B3 i B6, mangan, folate, triptofan, bakar, a sadrži samo 27 kalorija. Patlidžan je ovim sastavom dospeo na sam vrh liste namirnica svih dijetetskim režimima ishrane.
