Verovatno je svima poznato da sam proces varenja počinje još u ustima. Kada počnemo da žvaćemo hranu automatski aktiviramo pljuvačne žlezde koje su i pomoćni organi za varenje jer pljuvačka je jedan od sokova koji pomažu i stimulišu varenje hrane. Pljuvačka sadrži enzime koji pre svega rastvaraju skrob iz hrane koju jedemo, rastvarajući ga na molekule koje organizam može koristiti kao energiju.
