Escherichia coli je gram negativna bakterija koja se inače, fiziološki, nalazi u donjim partijama tankog creva svih toplokrvnih životinja, pa tako je i kod ljudskih bića. U većini slučajeva ova bakterija je bezazlena i ukoliko naš imuni sistem ne dozvoli nećem oni imati problema sa infekcijom izazvanom E. coli. Ipak E. coli možemo se zaraziti i putem hrane i pića, direktnim ili indirektnim kontaktom sa ovom bakterijom, a ukoliko se nalazi u normalnim količinama, E. coli zapravo pomaže našem organizmu pomažući stvaranje vitamina K.
