Mikroorganizmi koji su dobri po naše zdravlje su u najvećoj meri bakterije i gljivice, a njih možemo u velikom broju naći u sirevima. Sirevi su mlečni proizvodi koji se dobijaju različitim procesima fermentisanja mleka, kuvanog ili nekuvanog. Sir se može napraviti od bilo koje vrste mleka, dodavanjem kultura koje će u mleku izazvati proces vrenja. Neki od sireva koji se preporučuju za svakodnevnu ulogu i koji su odlični probiotici su mladi sir, rikota, čedar, mocarela i plavi sir, sir sa plavom ili zelenom plesni.
